中科健康(體檢)廣場LOGO
工作日 07:30-16:30
 
當前您的位置:網站首頁 | 健康體檢知識 | 詳細

進補喝雞湯,這些事項要注意

發表時間: 2020-02-06 03:32:47 PV 14 次
 
TAG標簽: 雞湯  注意  
 
分享到微信朋友圈:
   

CgoOElpcCv2ASWPzAAWlSHf5w1I526.jpg


  雞湯向來以美味著稱,那么雞湯怎么燉好喝?燉雞湯的注意事項有哪些?

  燉雞湯的“九項注意”你知道嗎

  一要注意選雞

  人們熬湯愛挑選老雞,其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,含彈性結締組織少,更易被人體吸收。此外,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛。

  二要注意凍雞

  鮮活的雞驟然被殺時,體內會自然釋放出多種毒素,并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖,這時將其冷凍2~3個小時再解凍既能殺菌,又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。

  三要注意浸泡

  熬雞湯前,把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一可去除雞皮上的異味,二可讓雞肉變得更鮮嫩。利用最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。

  四要注意飛水

  飛水不僅可以去掉生腥味,還可使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味。飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會有所流失,所以飛水最適宜在溫水時下鍋,然后煮7~8分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也行,煮3~5分鐘即可。

  五要注意沖洗

  飛水處理好的雞,應迅速撈出,在冷水下沖洗干凈。這樣一可沖掉飛水時,雞身上附著的一些浮沫,二可使雞湯在煮的過程,肉不容易散爛,保持皮跟肉的完整性。

  六要注意除雜

  影響雞湯的成色和味道的雞雜包括:雞的內臟,如肝、肺、心等(可以留作其它菜肴用),一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲,雞的鼻子、雞的屁股也要切除。

  七要注意選鍋

  熬雞湯最好選用砂鍋,而不要用鐵鍋,因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中,而砂鍋能夠“聚攏”鮮味,讓湯更鮮美。

  八要注意火候

  熬雞湯宜冷水下鍋,而且水要一次加足,切忌中途隨意添加水。一般來說,一只1.5公斤左右的雞,應該加3公斤左右的水,讓雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘,打開蓋子,在沸騰的狀態下,撇去表面的浮沫,這樣燉好的雞湯才會潔白清澈,沒任何雜質。撇好浮沫后,再轉文火長時間慢燉,中途就不要隨便揭蓋了,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。此外,可加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,湯更鮮美。

  九要注意調料

  熬雞湯最常用的調料是姜和蔥,最好不要加過多味道濃烈的調料(如八角、桂皮),以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調料”,應該在肉六七成熟時放入。最后加鹽,放鹽不可太早,否則不但影響湯的鮮味,肉也容易燉不爛,一定要在湯快熬好時放。

  冬季喝雞湯的好處

  一、不怕寒冷:

  無論是天氣變冷前或寒冷時,適時增添衣物固然可以保暖,但這時來碗熱騰騰的雞湯,一喝瞬間身體就會變得較溫暖,比較不怕冷。有些補湯如?母鴨、十全大補湯比較燥熱,體質偏熱的人吃恐會有反效果,而雞湯屬于溫補會比較適合。

  二、增加抵抗力:

  雞湯需要長時間燉煮,熬出相當精華的補湯,鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力,再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸,可以阻止發炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒癥狀。

  三、強健筋骨:

  雞湯可加入鹿茸一起熬煮,讓雞湯內富含礦物質和氨基酸,不僅可以補腎養血,更可達到強健筋骨的作用,可以作為冬令進補。

  四、滋補身體、補充營養:

  燉雞湯的精華可不只在湯而已,雞肉的營養價值也相當高,雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質,雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉,富含維生素B之外,也可滋陰調經,健脾、補腎固精,此外含有鈣質,可預防骨質疏?。

  五、補腎養腎:

  冬天想要養腎補腎的話,建議可以利用雞湯來進補,可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。

  另外,熬煮雞湯時可以依據不同食材搭配,可帶來加乘功效,如加入猴頭菇、海帶、草菇等,對保護心血管有很好的功效;加入竹笙的雞湯可鎮痛補氣、降低血壓為主。冬季來碗雞湯好消化吸收,也能供給體內足夠的能量。

內容來源于網絡如有侵權請聯系刪除。963558

上一篇   洗頭時大有講究 注意不能犯這4個錯誤!
下一篇   如何預防新型冠狀病毒 加強個人防護很重要
 
 
最新公告| 公司介紹 | 專家團隊 | 合作網站 | 企業郵箱 | 贛ICP備13007198號-1
江西中科健康體檢中心@版權所有 江西省南昌市洪都北大道1288號  
  • 南昌麻将胡牌有哪几种 配资炒股流程上上盈下载 今日股票分析 内蒙快三手机看走势图 湖南体彩幸运赛车开奖 体彩11选5最聪明的玩法 河南11选五开奖走势图 百度 2008上证指数 广西11选5购彩 最好的股票分析软件 陕西快乐十分玩法漏洞